Хлеб – есть или не есть?

Сейчас, когда низко углеводные диеты и стремление соблюдать правильный режим питания становятся все более популярными, правильно ли вообще отказываться от хлеба?

Вот некоторые причины за и против отказа от хлеба.
Повышает уровень сахара в крови
Знаете ли вы, что некоторые сорта белого хлеба оказывают такой же эффект на уровень сахара в крови, как выпечка и

печенье? Всплески уровня сахара дают нам ощущение моментального подъема энергии, но затем быстро наступает снижение, и нам снова хочется есть. Такой круговорот приводит к возникновению многих болезней, в частности диабета 2.

Вызывает воспаления
Благодаря высокому содержанию крахмала, хлеб и многие зерновые вызывают воспаления, и чем более обработаны зерна, тем больше опасность таких воспалении. Хроническая воспаляемость связана с многочисленными болезнями, включая артрит, аллергии, астму, сердечно сосудистые заболевания, потерю костной массы, эмоциональную неустойчивость и даже рак.

Высокая калорийность
Сам по себе кусочек хлеба не содержит много калорий, но мы редко едим хлеб сам по себе. Когда мы готовим сэндвич, мы добавляем разные продукты и соусы, которые и повышают его калорийность. 

Можно запутаться

Существует так много сортов хлеба, что трудно понять, какие использовать, а каких избегать. Например, есть цельно зерновой хлеб и хлеб из разных видов зерновых. Цельно зерновой хлеб сделан из муки, которая содержит все части зерна (отруби, зародыш и эндосперм). Самыми питательными являются отруби и зародыш – они содержат много витаминов и минералов. Хлеб из разных видов зерновых богат питательными элементами только тогда, когда он приготовлен из цельно зерновой муки.

Поэтому читайте этикетки. Первым в списке составляющих должна стоять цельно зерновая мука (а не просто мука или обогащенная мука). Важно также проверить количество клетчатки на порцию хлеба – чем больше клетчатки, тем лучше.

Почему хлеб может быть полезен

Богат витамином В
Цельно зерновой хлеб, как и другие цельно зерновые продукты, богат витамином В, особенно витамином В6 (пиридоксин). Растворимый в воде, он необходим для переработки пищи, а также для образования гемма в красных клетках крови, которые переносят кислород по всему организму. Этот витамин также помогает уменьшить стресс.

Богат минералами 

Цельно зерновой хлеб – прекрасный источник магния и фосфора, которые необходимы для поддержания здоровых костей и зубов. Магний также нужен для правильного функционирования мышц, выработки энергии и поддержания здорового кровяного давления. Цельно зерновой хлеб богат селеном, который поддерживает иммунную систему и необходим для правильного функционирования щитовидной железы. 

Отличный источник клетчатки

Цельно зерновой хлеб, приготовленный из неочищенного зерна, богат клетчаткой. Потребление клетчатки сокращает опасность развития сердечных болезней, способствует четкой работе кишечника, уменьшая запоры и увеличивая ощущение сытости, что помогает снижать и контролировать вес.

Удобен в употреблении

Хлеб – удобная пища. Он хорошо сохраняется, удобен в транспортировке, его можно употреблять почти со всеми другими продуктами. 

В употребление хлеба важна умеренность. Правильное количество способствует укреплению здоровья, а избыток может осложнить ваше здоровье. 

Кэтрин Рубин